Skip to main content

Čili: noderīgas īpašības un tautas šķirnes

Pipari ir sarkana, asa. Daudzi ir pazīstami kā čili vai rūgti pipari. Šī kategorija attiecas uz dažu Capsicum frutescens vai Capsicum annuum šķirņu svaigiem vai žāvētiem augļiem. Pamatinformācija par čili piparu priekšrocībām un kaitējumu ir jāzina, lai apdrošinātu sev un viņu ģimenēm iespējamās problēmas, izmantojot šo populāro, bet ne visai nekaitīgo garšvielu.

Raksturlielumi un funkcijas

Tropiskais puss krūms var sasniegt 0,5-0,6 m augstumu. Tam ir zaru stiebri. Lapas ir eliptiskas formas, vidēja izmēra. Ziedi ir lieli, balti vai pelēcīgi krāsoti, ar ļoti raksturīgu violetu plankumu klātbūtni. Augļus pārstāv ogas ar perikarpu malokūro formu, kuru forma var mainīties no sfēriskas līdz iegarena veida izstieptiem. Visizplatītākās sugas ir ar dzeltenajiem, sarkanajiem un melno olīvu augļiem.

100 g ēdamās daļas no šīs kultūras satur:

  • tiamÄ«ns 0,09 mg;
  • riboflavÄ«ns - 0,09 mg;
  • holÄ«ns - nedaudz vairāk par 11 mg;
  • pantotēnskābe - 0,06 mg;
  • piridoksÄ«ns - apmēram 0,28 mg;
  • folāts - 23 μg;
  • askorbÄ«nskābe 242,5 mg;
  • alfa-tokoferols - 0,69 mg;
  • phylloquinone - nedaudz vairāk par 14 mcg;
  • PP vitamÄ«ns - 0,95 mg;
  • kālijs - 340 mg;

  • kalcijs - 18 mg;
  • magnijs - 25 mg;
  • nātrijs - 7 mg;
  • fosfors - 46 mg;
  • dzelzs - 1,2 mg;
  • mangāna - 0,24 mg;
  • varÅ¡ - 174 mcg;
  • selēns - 0,5 μg;
  • cinks - 0,3 mg;
  • olbaltumvielas - 2 g;
  • tauki - 0,2 g;
  • ogļhidrāti - aptuveni 9,5 g;
  • uztura Å¡Ä·iedra - 1,5 g;
  • Å«dens - 87,7 g.

Turklāt, kā daļa no mīkstuma čili pipari ir ievērojama summa nav būtiska, tauku un piesātināto taukskābju, un satur mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes, ir galvenais, lai izmantot šo produktu, ir acīmredzams. Jāatzīmē, ka enerģijas vērtība ir tikai 40 kcal.

Kā čili pagatavot mājās (video)

Noderīgas īpašības

Derīgās īpašības Čīles piparu jau sen un ļoti labi izpēti:

  • Tas ir noderÄ«gi ar samazinātu imunitāti;
  • ir antioksidanta iedarbÄ«ba;
  • regulē procesus, centrālās nervu sistēmas;
  • piedalās sarkano asins Å¡Å«nu veidoÅ¡anās procesā;
  • Tā saglabā stabilitāti homocisteÄ«na lÄ«menis asinÄ«s;
  • uzlabo ādas stāvokli;
  • Tas novērÅ¡ anēmijas raÅ¡anos un palÄ«dz absorbēt dzelzi;
  • piedalās oksidācijas-reducēšanas procesos;

  • uzlabo imÅ«nsistēmu;
  • paātrina atveseļoÅ¡anās pēc plašām un novājinošām slimÄ«bām;
  • nostiprina asinsvadus un kapilārus;
  • organiskās vielas augļos veicina apetÄ«tes nomākÅ¡anu, ko plaÅ¡i izmanto diētu svara zudumam.

Ekstrakti, kuru pamatā ir dedzinošie Čīles pipari, ir zāļu komponenti dažādu anestēzijas līdzekļu un iesildīšanās ziedu pagatavošanai. Daudzi kosmētikas uzņēmumi Čīles piparu ekstrakti tiek izmantoti dažādu pretcelulīta produktu un preparātu ražošanā. Čīles piparu izmantošana vīriešiem ir uzlabot un atjaunot spēju, palielināt testosterona līmeni, uzlabot aknu darbību un novērst baldness.

Slavenākās un populārākās šķirnes un sugas

Daudzi dārzeņu audzētāji aug savu karstu čilli piparu. Tas nav grūti izdarīt, kas ir saistīts ar absolūto kultūras nepretenciozitāti un nepieciešamību veikt minimālu aprūpi. Tomēr ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo čili piparu veidu audzēšanai. Visizcilākie čili pipari ir:

  • "Habanero" - mazi sarkanie augļi laternu formā ar ļoti asu garÅ¡u;
  • "Jalapeno" - mazi zaļi un dedzinoÅ¡i augļi, kurus var žāvēt, kÅ«pināt vai marinēt;
  • "Serano" - mazi un asi augļi zaļā vai sarkanā krāsā;
  • "Poblano" - maigi zaļie pipari, kas populāri Meksikas virtuvē;
  • "Pacillia" - augļi tumÅ¡i zaļā, zaļgani melnā krāsā, ar vieglu koka ogu garÅ¡u.
Šķirnes nosaukumsAugļu šķirnes īpašībasFunkcijasScoville mēroga skala vienībās
"Madame Jeanette"Sarkanīgi dzeltens Surinamese pipariĻoti produktīva, ideāli piemērota audzēšanai iekštelpu apstākļos225 tūkstoši.
"Scotch Bonnie"Sarkana, neregulāra sfēriska formaTrauku aromatizācija, karstu mērču un garšvielu sagatavošana100-350 tūkstoši
"Baltā Habanjero"Baltas ovālas garenas formas augļiŠķirne ar augstu ražu100-350 tūkstoši
"Tradicionālais habanjero"Apelsīnu-sarkani augļi attiecībā pret izklāta kubveida formuNepieciešamā slavenā Tabasco mērces sastāvdaļa100-350 tūkstoši
"Fatali"Citrona dzeltena krāsa, koniska forma ar spīdīgu virsmuIr patīkams augļu aromāts ar persiku vai citrusu piedevām125-325 tūkstoši.
"Velna valoda"Dzeltenīgi-citronu krāsa, iegarena, koniska, ar nevienmērīgu virsmuTas ir ļoti spilgts, augļu, riekstu aromāts125-325 tūkstoši.
"Tigerpaw-NR"Ir ārēja un garšas līdzība ar "tradicionālo habaniero"Ir augsts izturības līmenis pret bojājumiem ar sakņu nematodēm265-328 tūkst.
"Chocolate Habaniero"Pievilcīgas sarkanās šokolādes krāsas kubveida vai konusveida augļiRaksturīgs bagāts "dūmu" aromāts un izteikts asums300-425 tūkstoši.
"Red Savina"Sarkanas krāsas sfēriskas un nevienmērīgas augļu formasAuglīga šķirne ar oriģinālu un ļoti sulīgu mīkstumu200-450 tūkstoši.
"Karību jūras reģions Habanjero"Kupolveida spilgti sarkanas krāsas augļi ar spīdīgu virsmuAtrasts plašs lietojums meksikāņu virtuvē, ko izmanto ēdiena gatavošanai salsas un ļoti karstu mērces300-475 tūkst.
"Thorinadad Scorpion-CARDI"Dzeltenais auglis ar asti skorpiona astes formāIzmanto asaru gāzes ražošanai1M
"Naga Moritz"Krasnoplodny vidēja garuma konusveida izstiepta formaCelulozē sajauca vāji augļu aromātu un apelsīna vai ananāsu piezīmes1M
"Naga Jolokia"Sarkanās krāsas eņģes formas augļi ar nevienmērīgu, nedaudz bumbuļainu virsmuŠī šķirne tiek uzskaitīta Ginesa rekordu grāmatā kā visaktīvākāVairāk nekā 1 miljons
"Jolokia šokolāde"Mežģīņu formas, ar izteiktu sarkanīgi šokolādes krāsuNosaukums tika iegūts, ņemot vērā tā raksturīgo krāsu un saldo garšuVairāk nekā 1 miljons
"Pot Chili"Augļi ir spilgti sarkani ar nevienmērīgu un necaurlaidīgu virsmu, kā arī izteiktu spīdumuTrinidadsky šķirne, ļoti bieži raksturīgaVairāk nekā 1 miljons

Kontrindikācijas

Neraugoties uz daudzajām karstu piparu noderīgajām īpašībām, tas var radīt būtisku kaitējumu šādos gadījumos:

  • kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas peptiska čūla klātbÅ«tne;
  • dedzināšanas grÅ«tÄ«bas;
  • brūču virsmas uz mutes gļotādas;
  • grÅ«tniecÄ«ba;
  • zÄ«dÄ«Å¡anas periods;
  • bērnu vecums.

Čili: audzēšana (video)

Čili pipari pelnīti pieder pie populārākajām un populārākajām garšvielām, dodot traukā pikanto un smalku aromātu. To plaši izmanto dažādu mērču vai kariju sagatavošanā. Tomēr ir jāzina pasākums un nevajadzētu pārmērīgi izmantot šo noderīgo, bet ļoti specifisko produktu.

Noskatīties video: Alsungas novads