Skip to main content

Ideāla atbilstība tabulai: cūkgaļa un sēnes

Salda un smaržīga cūkgaļa ar sēnēm, visticamāk, netiks pārsūdzēta sievietēm, kuras stingri uzskata par kalorijām. Bet tā ir tik veiksmīga sastāvdaļu kombinācija, kas ēdienu padara vēl patīkamu. Elpojošs sēņu aromāts un garšvielu spilgtās smaržas dod gaļu garšīgu garšu. Ar šādu šedevru uz galda saimniece uzvarēs ne tikai mīļoto cilvēku, bet arī visu pulku.

Pamata preparāti

Daudzas gaļas ar sēnēm receptes ietver dažas vienkāršas metodes. Tie ir samazināti līdz vienam banālam principam - galvenie produkti tiek apstrādāti atsevišķi viens no otra. Ir zināms, ka dažiem cilvēkiem ir nepieciešams vairāk laika, lai būtu gatavi nekā citi.

Tagad par sagatavošanu. Gaļu mazgā tikai zem tekoša ūdens. Dažas no tām ir iemērcas tajā, bet tad tas iemērk daudz šķidruma un kļūst ūdeņains. Ja tās ir saldētas daļas, tad tās vajadzētu mazgāt, ievietot traukā un pārklāt, lai tās dabiski izkausētos. Turklāt, 2-3 stundas pirms kulināro šedevru izveidošanas ir nepieciešams sālītu cūkgaļu, tad cepeškrāsnī ar sēnēm tas kļūs maigs un izkausīsies mutē. Marinādes gatavošana šai tehnoloģijai:

  • 4-5. Pants l sarkans / baltais vīns;
  • rozmarīna zarus;
  • lauru lapa;
  • svaigi malti pipari;
  • citrona / mandarīna sula;
  • apiņi-suneli;
  • 2-3 lieli sīpoli (sagriezti pusi gredzenos).

Kā alkoholisko dzērienu, jūs varat uzņemt konjaku (50 g). Tad marinādē pievienojiet ķiploku, sinepju, kapātu ingveru un citronu sulas krustnagliņas. Visus sasmalcinātos gabaliņus vajadzētu rūpīgi ieeļļot, rūpīgi berīt to dabīgajā šķiedrā. Pārklājiet pannu ar vāku un atdzesējiet. Tad jūs varat darīt sēnes. Jāņem vērā dažas cūkgaļas īpašības, kuras kombinē tikai ar sēnēm, piemēram:

  • šampinjoni;
  • medus agars;
  • gaileņi;
  • balts;
  • boletus;
  • boletus;
  • molu

Tie ir rūpīgi jāiztīra. Dažās sugās augšējā miziņa uz vāciņa tiek noņemta. Kāju griešana nav nepieciešama. Ir svarīgi ielej tīrītos paraugus ar verdošu ūdeni, un pēc vārīšanas no 10 līdz 30 minūtēm. Pirms termiskās apstrādes ieteicams mērcēt šampinjonus aukstā ūdenī 5 minūtes ar citronskābi, un pēc tam vāra tādu pašu daudzumu. Izžāvējot, tos vajadzētu pagatavot ar sīpoliem.

Sāls jābūt gatavošanas procesam. Sāls ir konservantu īpašības, velkot nepieciešamās sulas no produktiem.

Ar franču akcentu

Cepot gaļu franču cepeškrāsnī ar sēnēm, jums ir nepieciešams iegādāties 1,5 kg cūkas (fileju vai karbonāde), kā arī 300-400 g sēņu (var arī konservēt). Traukā dosies majonēzes un cietā siers. Dažus gabalus elastīgo tomātu un nelielu sīpolu papildinās traukā. Pēc visu produktu tīrīšanas un mazgāšanas var uzsākt šādus procesus:

  • noslaukiet cūkgaļu ar papīra dvieli un sagrieziet mazos gabaliņos;
  • atvairīt tos (līdz pat centimetru biezumā) ar virtuves āmuru, kas ietīts ar plēves plēvi;
  • tauku cepšanas lapa. Ielieciet gabalus tā, lai starp tiem būtu atstarpes;
  • apkaisa ar sāli un pipariem (jo tie ir plāni, iespējams, no vienas puses);
  • uzliek sīpolu, kas cepts uz zelta garoza;
  • sagrieziet tomātus 0,5 cm plātnēs un pārklājiet tos ar cūkgaļu;
  • ielieciet majonēzi (plānā pavedienā). Pārklāj ar rīvētu sieru (tērē tikai pusi);
  • sagrieziet sēnes gredzenos un novietojiet tos skaisti;
  • atkārtojiet priekšpēdējo procedūru.

Nosūtiet to visu uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 200 ° C, 35-40 minūtes. Šajā gadījumā jums jāpārliecinās, ka nekas nav sadedzināts. Dzirdot asu smelžu dedzināšanu, nepieciešams izgriezt trauku. Franču valodā ar sēnēm izmantoto sastāvdaļu iesaiņošanas secība nav būtiska.Tātad, vispirms varat ielieciet sēnes un tad tomātus. Galvenais ir tas, ka beigās neaizmirstiet dekorēt ceptas šķēles ar zaļumiem. Tā pārkaisa 5-7 minūtes. līdz gatavs.

Pirmā cūkgaļa sagriež lielos gabaliņos pa šķiedrām, un tikai pēc tam pāri. Tad saņemamās porcijas ir pietiekami ceptas un nav žāvētas. Tajā pašā laikā saglabājas sīrums, kā arī produkta krāsa.

Garšvielu šādam trauciņam kartupeļi sniegs dažādās interpretācijās. Šajā smaržas simfonijā harmoniski apvieno maigu kartupeļu biezeni, garšvielu ar pienu / skābo krējumu kopā ar dārzeņu salātiem.

Siera majonēze sajauciet ar foliju

Izveidojiet ideālus ēdienus gaļas gatavošanai ar sēnēm krāsnī, palīdzēsiet parasto foliju vai cepšanas piedurkni. Protams, produktu iepirkšana tiek veikta katrai atsevišķai daļai. Tā rezultātā, atverot šādu sudraba maisu, visi aromāti, kas no trauka cēlušies kopā ar tvaiku, atstās viesus prom. Šī vārīšanas tehnoloģija tiek uzskatīta par vispiemērotāko, jo tajā saglabājas visas sastāvdaļu labās īpašības. Lai iegūtu apbrīnojamu gaļu krāsnī ar sēnēm un sieru, jums ir jāveic šādas darbības:

  1. Marinēt cūkgaļu, liellopu vai jēru. Sajauciet majonēzi, sinepes un kečupu ar garšvielām (baziliku, cilantro, kariju, apiņiem-suneli un piparu maisījumu) un apkaisa ar citronu / laima sulu. Ļaujiet infūziju vēsā vietā 3 stundas.
  2. Grieziet dārzeņus: sēnēm, tomātiem, sīpoliem, kā arī kartupeļiem (šķēles var cepti vai neapstrādāti) un dārzeņpiparus. Pirmie divi produkti tiek sasmalcināti plānās plātnēs, un sīpoli ir kubiņos. Ievietojiet 300 gr siera lielu trauku.
  3. Iepakojumā marinēta cūkgaļa folijā. Suka otu ar olīveļļu. Par katru gaļas gabalu ielieciet svaigi sīpoli, papriku, kartupeļus, tomātu šķēles un sēnes. Apkaisīt ar sieru un ietīt.
  4. Cepšana Līdz pilnīgi vārītu ēdienu trauku cep vairāk nekā vienu stundu. 15 minūtes pirms izņemat no cepeškrāsns, jums ir jāizpako iepakojumi un apkaisīt saturu ar siera mikroshēmām. Ja vēlaties, pievienojiet grētām vai pētersīļiem.

Katrs slānis ir jāpievieno atsevišķi, bet gan iemeslu dēļ, lai to nepārslogotu. Šī recepte ir ļoti līdzīga gaļai franču valodā ar sēnēm un tomātiem, bet ar dažām atšķirībām. Šajos vakuuma folijas maisos ir nesalīdzināmi iegūti kartupeļi un pipari.Tie mīkstina, absorbējot visu sulu no blakus esošajām sastāvdaļām.

Pasniedziet uz galda šādus ēdienus ieteicams ar dārgu vīnu. Papildus tam tiks sagriezts no svaigiem dārzeņiem un lielu svaigu zaļumu daudzumu. Svaigs vitamīns būs šīs idiljas pēdējais pieskāriens.

Rolls vai Eskimos

Šo ārstēšanu var izmantot gan kā svētku, gan ikdienas ēdienus. Lai sagatavotu miniatūras, saimniecei vajadzēs 1 līdz 2 stundas. Cūkgaļas ruļļi ar sēnēm būs sulīgi, ja pildījumu atšķaidīs ar augļiem. Āboli vai bumbieri cepšanas laikā piešķir nesamērīgu aromātu. Viņi ražo arī augļu cukuru, kas ir gan veselīgs, gan ārkārtīgi garšīgs. Lai, lūdzu, jūsu mīļajiem ar šādiem eskimiem, jums ir:

  1. Padarīt sagataves, kā par karbonātiem, tad sāli un papriku tos.
  2. Cep smalki sagrieztus šampinjonus (sēnes, gaileņus, baltus), pievienojiet kubiņos sīpolus. Noslēgumā ielejiet ābolu / bumbieru šķēles un sautējiet mazā siltumā, līdz tie ir mīkstināti. Masu pievieno 50 g sviesta.
  3. Ielieciet slānī uzpildi uz karbonādes (neapstrādāta), cieši salokot to.
  4. Ievietojiet ruļļus uz cepšanas pelējuma (sasmalcina augu eļļu visā teritorijā). Cūkai, kas cepta ar sēnēm, bija sulīgs, no visām pusēm tas bija bagātīgi jāmazgā ar majonēzi.
  5. Cep 40 minūtes t = 180-200 ° C.
  6. Pēdējo 15 minūšu laikā aizpildiet ruļļus ar sieru.

Kad tie nedaudz atdzesē, rūpīgi pavelciet to katram no tiem ar Ķīnas vai citu asu priekšmetu. To var izdarīt, ja "klienti" ir mazi bērni. Viņiem patiks tāds izsmalcināts gardums kā saldējums. Šis triks darbosies tikai tad, ja ruļļi nav ļoti lieli.

Vārītas olas un zaļumi arī iekļūs pildījumā. Dažas mājsaimnieces vispirms cep ruļļus uz režģa, iepriekš iegremdē paniņas, un pēc tam nosūta uz cepeškrāsni. Lai tie nesadalītu, tie tiek fiksēti ar zobu bakstiem.

Podos

Pirmkārt, jums ir nepieciešams laiks, lai sagatavotos. Tas ir diezgan darbietilpīgs process. Jūs varat pagatavot garšīgu gaļu ar sēnēm 1 - 3 stundu laikā. Pirmā lieta ir:

  1. Grieziet gaļu, sīpolus, kartupeļus, sēnes un 3 ķiploka daiviņas. Cepta siers un burkāni.
  2. Vispirms apcepiet gaļu, tad atlaidiet karti, sagrieziet sloksnēs.Atsevišķi sagrieziet sīpolus un burkānus, kā arī sēnes. Visas šīs sastāvdaļas ir iepakotas atsevišķos konteineros.
  3. Katra katla apakšā ievietojiet: cūkgaļas gabalus, dažus dārzeņus un sezonu ar sasmalcinātiem ķiplokiem. Ielieciet atlikušo sēņu un kartupeļu slāni, apkaisa ar zaļumiem.
  4. Ielejiet visu buljonu / ūdeni un piepildiet ar sviestu (1 tējkarote). Top forele ar mocarellu vai parmezānu, iemērc majonēzi.

Cepumu ar sēnēm un sieru gatavo 60 minūtes vai ilgāk krāsnī vidēja siltuma (180 ° C) temperatūrā. Pirms pasniegšanas podi vajadzētu atdzist līdz ceturtdaļai stundas. Šo ēdienu kombinē ar kefīru vai salātiem no svaigiem kāpostiem. Gurķi, tomāti un arugula padarīs pārsteidzošu partiju šādu ārstēšanu.

Sāls un pipari ir vajadzīgi katram slānim atsevišķi. Garšvielu garšvielas ir tikai gaļa.

Pagatavots variants

Nekas patīk sirds un kuņģa vīrietis, piemēram, sautējums ar sēnes, ko pagatavojusi mīloša sieva. Bet šajā jautājumā ir nozīmīga loma. Ja pat visgaršīgākais ēdiens izskatās slikti, laulātais var atteikties to ēst vispār. Lai izvairītos no šāda rezultāta, ir pareizi jāveic galvenie tehnoloģiskie procesi, proti:

  • 1 kg cūkas filejas sagriež vidēja šķēle;
  • Cep tos lielā tauku daudzumā, līdz veidojas vara garoza;
  • šajā stadijā pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, sēnes un burkānus;
  • sāli un pipariem;
  • Kad viss ir pietiekami cepts, ielej 250 g skābo krējumu / krējumu un vāra (pēc vārīšanas) 7 minūtes;
  • beidzot izrotāt ar spilgti zaļumiem.

Ja vēlaties, varat izmantot viegli sagatavotu tomātu mērci. Atsevišķi apcepiet sīpolus ar burkāniem un sajauciet ar 1 ēdamkarote. l garšvielas ar tomātu pastas garšu (deserta karote). Pamazām ielej aukstu vārītu ūdeni / buljonu, līdz masa ir gluda. Pēc tam, kad tas ir verdošs, tos uzkarsējiet 15 minūtēs. Kad esat pabeidzis, kleita galveno ēdienu ar mērci.

Noskatīties video: Halls Winter Rally 2012 (LTV7 TAVS AUTO - apskats)